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葵花籽仁营养价值：
每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。
葵花籽仁食疗价值：
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葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液水平，有益于保护心血管健康。
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丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。
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据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。
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对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。
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它还具有治疗、增强记忆力的作用。对、和神经衰弱有一定的预防。
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除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。
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美国研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防的发生。
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另外还有一点，就是在葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。